芋頭可以做出各種美食料理,種植芋頭的農民,近年來研發新的種植方法,在宜蘭就有五十位農民,引用雪山山脈的水源,栽培出檳榔心芋,增加單顆芋頭的重量,提升芋頭的高纖品質。 從田裡採起來的芋頭,一顆的重量可以達到五台斤以上,這種芋頭的品種叫作檳榔心芋,比小朋友的頭型還要大顆,能有這種成果主要與栽植專區的水源,以及耕植技術的提升有關,現在種植芋頭,已經不必踩進泥濘的水田裡,而是以作畦栽培的方式,將芋頭種在水陸分明的田間,不僅提高了方便性,也使得芋頭的品質大為提升。 經過產銷班農民共同研發,種出比人頭還大的檳榔心芋,切開這種芋頭一看,裡頭的纖維紋路分明,農民說這種芋頭品質最好,可以做出各式各樣美味的料理,農村婦人還研發出芋頭糕、芋泥冰淇淋和芋頭豆腐乳,成為大受歡迎的芋頭創意美食。 宜蘭縣員山鄉芋頭種植專區,位在雪山山脈的橫山頭,當地的橫山頭休閒農業發展協會,與芋頭農民合作,共同推廣,讓好山好水種植出來的檳榔心芋,可以成為地方特色農產品,為農民開創一線生機。

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